Purés de calabacín y calabaza

Queridos fans, hoy venimos con dos purés deliciosos y fantásticos para chuparse los dedos. De los pies!!!!!!!!!! JAJAJAJAJA no.

Como ya llegan las temperaturas invernales a pesar de que algunos ciudadanos temerarios siguen aventurándose a pasear en manga corta y/o chancletas con calcetines por la ciudad, os proponemos dos purés muy fáciles de hacer y muy buenos, como ya hemos dejado claro, que os harán entrar en calor.

Todo esto armonizado con el siguiente tema: "Such Great Heights", de The Postal Service.

1. puré de calabaza con cebolla caramelizada y picatostes

Ingredientes

• 1 calabaza
• 1 cebolla
• 1 patata
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• nata
• caldo de pollo (opcional)

Elaboración

Limpiar y cortar en grandes trozos la verdura. En una cazuela, pochar la cebolla y el puerro. Cuando estén pochados, añadir la calabaza, la zanahoria, y la patata. Salpimentar y agregar el caldo de pollo (o agua en su defecto). Dejar cocer.

Cuando esté cocida la calabaza, triturar, añadir la nata, mezclar, y dejar cocer un poco.

Para la cebolla caramelizada, mirar la receta del solomillo a la manzana. Presentar la cebolla sobre el puré servido. Hay que tener en cuenta que la cebolla y la calabaza son dulces, con lo cual moderación ante todo.

2. puré de calabacín con queso parmesano y picatostes

Ingredientes

• 3 calabacines
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 patata pequeña
• 100gr de queso parmesano
• nata
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• caldo de pollo (opcional)

Elaboración

Lavar y trocear las verduras. Como para el puré de calabaza, pochar la cebolla y el puerro, agregar las demás verduras, salpimentar, y añadir el caldo de pollo.

Triturar cuando la patata esté cocida. Añadir la nata, y el queso parmesano.

Mezclar y dejar cocer unos minutos.

3. picatostes

Cortar una rebanada de pan de molde en dados pequeños. En una sartén con un poco de aceite de girasol, tostar los dados hasta que queden crujientes.

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Pumpkin and courgette purées

Dear fans, today we'll show you how to cook two delicious purées. Since cold weather is already here - even though some citizens dare to walk around the city in a t-shirt and/or with flip flops and socks-, here are two dishes that will help you get warm. And in the meantime let's listen to 'Such Great Heights', by The Postal Service.

1. pumpkin purée with caramelized onion and croutons

Ingredients

• 1 pumpkin
• 1 onion
• 1 potato
• 2 carrots
• 1 leek
• olive oil
• salt
• pepper
• cream
• chicken stock (optional)

Method

Wash and cut the vegetables in big chunks. In a saucepan, poach the onion and the leek with a bit of olive oil. Once poached, add the pumpkin, the carrot and the potato. Season and add the chicken stock (or water if you don't have the latter). Let it cook.

Once the pumpkin is cooked, grind up, add some cream, mix, and let it cook for a bit.

For the caramelized onion, check this recipe. Add a bit of onion over the puré - bear in mind that both this onion and the pumpkin are kind of sweet, so if you don't want it too sweet don't add too much onion.

2. courgette purée with parmesan cheese and croutons

Ingredients

• 3 courgettes
• 1 onion
• 1 leek
• 1 small potato
• 100gr. grated parmesan cheese
• cream
• olive oil
• salt
• pepper
• chicken stock (optional)

Method

The method is pretty much the same as the previous purée. In this case, the parmesan cheese should be added at the same time as the cream.

3. croutons

Slice some bread and dice it. In a frying pan with a bit of sunflower oil, brown the dices until they become crunchy.

Gallo con calabacín

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Queridos amigos, este gallo con calabacín es muy sencillo de preparar y es ideal para cenar o para una comida FRUGAL. Mientras tanto, vemos éste video sin parar.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 gallos en filetes
• 2 patatas grandes
• 1 calabacín
• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro
• 4 cebollas francesas
• harina
• mantequilla
• romero
• sal
• pimienta
• fumet

Elaboración

Lavar y picar en brunoise el calabacín (previamente pelado), la 1/2 cebolla y el 1/2 puerro.

Pelar y cortar las patatas en trozos desiguales y cocerlos en una cazuela con sal.

En otra cazuela, poner a cocer agua. Después de pelar las cebollas francesas, introducirlas en el agua hirviendo con un poco de sal.

En un cazo, pochar con mantequilla la cebolla y el puerro. Cuando estén pochados, introducir el calabacín y salpimentar.

Una vez lista la patata, escurrirla y en una sartén con mantequilla y romero risolar las patatas.

En un cazo pequeño, preparar un velouté con la mantequilla, la harina y el fumet. Para esto, mirad la receta de la lubina.

En una sartén, mientras cuece el velouté, hacer a la plancha con mantequilla el gallo.

Servir.

Albóndigas caseras

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Vivan las albóndigas. Sabemos que es un plato típico pero es de estos que saben distinto en cada lugar, así que ésta es nuestra versión. Al son de The xx.

Ingredientes (para 4 personas)

• 500gr de carne picada
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 patatas grandes
• 100gr de guisantes
• 1 hoja de laurel
• vino blanco
• 3/4 litro de caldo de pollo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• harina

Elaboración

Pelar y lavar las verduras (excepto los guisantes, CLARO) (a menos que sean frescos). Picar los dientes de ajo y la cebolla. En una cazuela, dorar el ajo, introducir la cebolla y pocharla a fuego lento. Mientras tanto, salpimentar la carne picada y hacer albóndigas del tamaño que se desee. Enharinar las albóndigas y freírlas en una sartén.

Cuando estén doradas, introducir las albóndigas en la cazuela con la cebolla pochada. Añadir un chorro de vino blanco, y dejar hervir hasta que se evapore el alcohol. Poner la hoja de laurel en la cazuela y agregar el caldo de pollo.

Cortar las patatas en trozos grandes desiguales e introducirlas en la cazuela. Salpimentar y dejar cocer.

A media cocción de la patata, cortar en dados pequeños la zanahoria e incorporarlos a la cazuela.

Una vez cocida la patata, añadir los guisantes.

Dejar cocer hasta que la elaboración espese lo deseado.

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Homemade meatballs

Yay for meatballs. Meatballs are pretty popular everywhere, but this is the Spanish version, or rather, our Spanish version. This is the kind of dish that tastes different in each place, so we wanted to show you our own recipe. While listening to The xx.

Ingredients

• 500gr minced meat
• 1 carrot
• 1 onion
• 2 garlic cloves
• 2 big potatoes
• 100 gr peas
• 1 bay leaf
• white wine
• 3/4 l. chicken stock
• olive oil
• salt
• pepper
• flour

Method

Peel and wash the vegetables (except the peas, obviously). Chop the garlic cloves and the onion. In a sauce pan with olive oil, brown the garlic, add the onions and poach. Meanwhile, season the minced meat and make meatballs. Coat them with flour and fry them in a frying pan with a generous amount of oil.

When the meatballs are brown, introduce them in the sauce pan with the onion and garlic. Add a splash of wine and let it boil until the alcohol evaporates. Add the bay leaf and the chicken stock.

Cut the potatoes into big uneven pieces and add them to the sauce pan. Season and let it cook. Halfway through the cooking, dice the carrot and add to the sauce pan. Once the potato is ready, add the peas.

Let it cook until the dish thickens as you wish.

Milhojas de berenjenas

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Hoy os enseñamos a hacer un milhojas de berenjenas, plato fácil y vistoso. Mientras tanto, escuchamos "Gone Man" de Eels.

Ingredientes

• 1 berenjena
• 3 tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 bolas de mozzarella
• queso parmesano rallado
• orégano
• albahaca fresca
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Elaboración

Lavar las verduras y cortar muy finamente en rodajas la berenjena y el tomate (es mejor meter en agua hirviendo un instante los tomates para pelarlos). Cortar en juliana la cebolla.

En un cazo, pochar la cebolla con un poco de aceite; para que sude, añadir un poco de sal.

En una sartén, dorar brevemente las rodajas de berenjena y después las de tomate (si el tomate está muy maduro, no hace falta dorarlo).

Precalentar el horno a 180ºC.

Cortar la mozzarella en rodajas. Sobre una bandeja de horno, poner papel sulfurizado (de horno). Sobre el papel, montar el milhojas. Para esto, colocar una lámina de berenjena, una de tomate, un poco de cebolla, una rodaja de mozzarella, un poco de albahaca, sal, y orégano. Repetir para conseguir más altura. Acabar con una rodaja de berenjena, sobre la cual se pondrá parmesano rallado para gratinarlo.

Introducir la bandeja con los milhojas en el horno hasta que el queso parmesano esté totalmente gratinado.

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Aubergine mille-feuille

Today we are going to teach you how to make an aubergine mille-feuille - an easy and eye-catching dish. Meanwhile, we are listening to "Gone Man", by Eels.

Ingredients

• 1 aubergine
• 3 ripe tomatoes
• 1 onion
• 2 mozzarella cheese balls
• grated Parmesan cheese
• oregano
• fresh basil leaves
• olive oil
• salt
• pepper

Method

Clean the vegetables and thinly slice the aubergines and tomatoes (it is advised to boil the tomatoes for a few seconds in order to peel them). Julienne the onion.

In a small saucepan, poach the onion with a bit of olive oil; add some salt in order for it to sweat.

In a frying pan, briefly brown the aubergine slices and then the tomato slices (if the tomato is too ripe, there's no need to brown it).

Preheat the oven to 180°C (356°F).

Slice the mozzarella. Place some bakery paper over an oven tray. On this paper, start building the mille-feuille. In order to do that, start with an aubergine slice, followed by a tomato slice, a bit of onion, a mozzarella slice, a bit of basil, salt, and oregano. Repeat to make the mille-feuille higher. Finish with an aubergine slice, on top of which a generous amount of Parmesan cheese will be added.

Place the tray into the oven and leave it there until the Parmesan cheese is gratiné.

Lubina con juliana de verduras con trompetas de la muerte y velouté a la trufa

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Queridos amigos del mundo cibernáutico: hoy, os traemos una receta de lubina un tanto más compleja de lo habitual, para que veáis que vamos sofisticando nuestro repertorio. Y mientras escuchamos Ape Dos Mil de Glassjaw.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 lubina (de 1kg aprox.)
• 1 puerro
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 150gr de trompetas de la muerte
• 2 cucharadas soperas de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• trufa negra
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• aceite de trufa negra

Elaboración

1. juliana de verduras y trompetas de la muerte

Pelar y lavar las verduras (puerro, zanahoria, media cebolla). Cortar los puerros por la mitad después de quitarles la parte superior e inferior. Cortar en juliana (ver foto) los puerros, las zanahorias y la cebolla.

En una sartén, pochar los ingredientes en aceite.

Mientras tanto, limpiar las setas y cortarlas en juliana (en la medida de lo posible). Cuando ya estén las verduras pochadas, añadir las trompetas de la muerte.

Cubrir y reservar.

2. velouté magra a la trufa

Preparar un fumet con las espinas y la cabeza de la lubina. Para esto, introducir en un recipiente con agua hirviendo las espinas y la cabeza del pescado, un poco de puerro y de zanahoria. Dejar hervir durante unos minutos. Colar.

Para el velouté, preparar un roux. Para ello, fundir en una cazuela la mantequilla y agregar la harina. Dejar que se haga un poco la harina e introducir un poco del fumet. Ir agregando fumet poco a poco hasta obtener la consistencia de salsa. Dejar hervir un poco hasta que espese.

En una sartén, pochar cebolla y añadírsela a la salsa.

Triturar y colar la mezcla. Añadir unas gotas de aceite de trufa.

3. lubina al horno

Cortar la lubina en piezas para una persona.

Marcar el pescado en una sartén con aceite para que la piel quede crujiente. En una bandeja de horno, poner un papel de horno. Colocar las piezas de lubina en la bandeja. Poner un chorrito de aceite encima y hornear a temperatura media hasta que esté listo.

Un consejo para servirlo es poner el pescado en el centro del plato (sopero preferentemente) rodeado del velouté y cubierto con un nido de verduras y trompetas de la muerte. Podéis añadir también una(s) lámina(s) de trufa sobre el velouté y/o un poco de cebollino sobre el nido.

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Sea-bass with vegetable and black trumpet julienne and truffle velouté


Dear friends of the world wide web, today we're cooking a sea-bass recipe that is slightly more complex than usual, so you can see that we're broadening our range of recipes. In the meantime, we're listening to "Ape Dos Mil" by Glassjaw.

Ingredients (4 servings)

• 1 sea-bass (1kg aprox)
• 1 leek
• 1 big onion
• 2 carrots
• 150gr. black trumpets
• 2sp flour
• 1sp butter
• olive oil
• salt
• pepper
• black truffle oil

Method

1. vegetable and black trumpet julienne

Peel and wash the vegetables (leek, carrots, 1/2 onion). Cut the leek in half after removing the top and bottom parts. Julienne the leek, carrots and onion.

In a frying pan, poach the ingredients with olive oil. 

Meanwhile, clean and julienne the black trumpets (as best as you can). When the vegetables are poached, add the black trumpets.

Cover and keep aside.

2. velouté sauce with truffle

Prepare a fumet with the bones and the head of the sea-bass. In order to do this, add them to a saucepan containing boiling water. Add a bit of leek and carrot. Boil for a few minutes and drain.

Next comes the velouté. Prepare a roux: in a saucepan, melt the butter and add the flour. Let the flour brown very lightly and add the fumet. Keep adding it little by little until it has the consistency of a sauce. Let it boil a little so it thickens.

In a frying pan, poach the other half of the onion with some butter and add it to the sauce.

Grind and drain the mix. Add some drops of black truffle oil.

3. sea-bass

Cut the fish in small portions (for 1). Brown the skin of the sea-bass in a frying pan so it becomes crispy. In an oven tray, place some bakery paper. Place the sea-bass portions on the tray. Add a trickle of olive oil to the fish and put in the oven at medium temperature until ready.

Serving tip: place the fish in the center of a plate (preferably a soup dish) surrounded by velouté and covered by a nest of vegetables and black trumpets. You can also add some sheets of truffle and/or some chives on top of the nest.

Tulipanes de Parmesano con berenjena y aceituna negra

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Este fin de semana hicimos una cena y entre otras cosas, Nico preparó unos tulipanes de queso Parmesano con un relleno de berenjenas y aceituna negra. Estabamos cantando en falsetto ésta canción mientras cocinábamos. Es broma.

Ingredientes (para el relleno) (para 10 tulipanes)

• 1/2 berenjena
• 2 zanahorias
• 1/2 cebolla
• 200g de tomate triturado
• 100g de aceitunas negras
• albahaca fresca
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Elaboración

Pelar y lavar los ingredientes. Picar finamente en brunoise la berenjena, la cebolla, la zanahoria (si os resulta muy complicado con la zanahoria, simplemente ralladla) y la albahaca. Triturar las aceitunas negras (sin hacerlas puré - dar un par de golpes con la batidora).

En una sartén con aceite, pochar la cebolla. Añadir la berenjena y la zanahoria.

Dejar en el fuego unos minutos hasta que esté todo bien rehogado. Incorporar el tomate y dejar reducir. Añadir la albahaca y salpimentar. Cuando esté casi listo, agregar la aceituna negra y remover.

Ingredientes (para 10 tulipanes)

• 500g de queso Parmesano (en caso de ser muy caro, podéis usar queso Grana Padano).

Elaboración


Precalentar el horno a 180º C.

Rallar el queso. Sobre papel de horno, hacer un círculo de unos 10cm. de diámetro de queso (poner una capa bastante gruesa de queso). Meter en el horno y dejarlo hasta que los bordes empiecen a dorarse (entre tres y cinco minutos). Una vez fuera del horno, meter el queso con el papel en un molde circular (tipo muffin) para que tome la forma adecuada. Hay que hacerlo cuando el queso aún está fundido para que no se seque sin la forma correcta. Dejar secar en el molde, quitar el papel de horno y dejarlo secar sobre un papel absorbente.

Repetir acción con cada tulipán.

Para finalizar la elaboración, rellenar los tulipanes con la berenjena. Se puede decorar con un poco de cebollino picado, por ejemplo.

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Parmesan tulips with aubergine and black olive

We recently cooked a dinner for some people and, among other things, Nico made this delicious recipe of Parmesan tulips with aubergine and black olive. While we cooked, we repeatedly sang this song in falsetto. No, we're kidding.

Ingredients (for the stuffing) (for 10 tulips)

• 1/2 aubergines
• 2 carrots
• 1/2 onion
• 200gr crushed tomatoes
• 100gr black olives
• fresh basil leaves
  
• salt
• pepper
• olive oil

Method

Peel and wash the vegetables. Thinly chop in brunoise the aubergine, onion and carrot (if chopping the carrot is too hard, simply grate it) and the basil leaves. Crush the black olives without reducing them to purée.

In a frying pan, poach the onion with some olive oil. Then add the aubergine and carrot and let it cook slowly. Add the tomato and let it reduce. Add the basil, salt and pepper. When almost ready, add the black olives and stir a bit.

Ingredients (for 10 tulips)

• 500gr Parmesan cheese (if it's too expensive you can use Grana Padano)

Method

Preheat the oven to 180°C (356°F).

Grate the cheese.

Over bakery paper, make circles of around 10cm of diameter with a generous amount of cheese. Put in the oven until the sides start to brown (between 3 and 5 minutes). Take out of the oven and quickly place on small baking pans (like the ones used for muffins, for example) so it can take on the appropriate shape. Let it dry on the pan for a while, take out the bakery paper and let it completely dry on a plate with absorbent paper.

Repeat for each tulip.

Once they are ready, place some aubergine and black olive sauce inside of each tulip, as pictured. You can decorate it with a bit of chopped chives if you wish.

Bizcochos con Glasa Real

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Mientras hacíamos estos bizcochos decorados con glasa real, estuvimos escuchando temazos como éste.

La receta para el bizcocho es muy sencilla, y cada cual tiene sus técnicas. Os vamos a poner los ingredientes que hemos usado, pero las cantidades dependen del molde que vayáis a usar o la cantidad que queráis hacer.

• huevos
• harina
• azúcar
• mantequilla
• cobertura de chocolate negro
• levadura
• leche
• sal

Hay todo tipo de recetas por Google, y nunca os equivocaréis mucho. En muchas utilizan cacao en polvo en vez de tabletas pero nosotros preferimos fundir el chocolate negro y añadirlo a la mezcla.

Un consejo: para derretir la mantequilla y el chocolate, metedlos en el microondas en modo "descongelar" (no ha de estar totalmente líquido cuando lo saquéis, ya que se derretirá por completo con el calor residual).

Hoy vamos a enseñaros a hacer Glasa Real, que le da un toque más divertido y una textura diferente a algunos bizcochos y tartas.

Ingredientes

• 250 gr. de azúcar glas
• 1 clara de huevo
• 8 gotas de limón

Elaboración

Batir la clara de huevo con un tenedor e ir añadiendo al mismo tiempo el azúcar glas poco a poco hasta que tenga la consistencia deseada (depende de si queremos recubrir/bañar una elaboración, para lo cual usaremos menos azúcar glas, o si queremos hacer dibujos o formas sobre una elaboración, para lo cual usaremos entre 200 y 250 gr. de azúcar glas). Hay que poner limón para que no cristalice el azúcar.

Si queréis jugar con los colores, podéis añadir unas gotas de colorante alimenticio a la glasa real.

Para decorar los bizcochos, podéis usar un cornet. Simplemente tenéis que hacer un cucurucho con la punta muy fina de papel de horno.

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Buns with royal icing

While making these chocolate buns decorated with royal icing, we were listening to this particular hit.

The recipe for the buns is really easy and each person has their own technique. We are going to list the ingredients we used, but the measurements depend on the mold you'll be using or the quantity you want.

• eggs
• flour
• sugar
• butter
• dark chocolate
• baking powder
• milk
• salt

You can find many good recipes online, and you'll never get it wrong. Many recipes list chocolate powder as an ingredient but we prefer using dark chocolate and melt it.

Here's a piece of advice: in order to melt the butter and chocolate, put them in the microwave in the 'unfreeze' mode for about three minutes (it doesn't have to be completely melted when you take it out, it will finish unfreezing with the residual heat).

Today we are going to teach you how to make Royal Icing, which will bring a fun and different touch to your pastries.

Ingredients

• 250gr. powdered sugar
• the white of an egg
• 8 lemon drops

Method

Whisk the white of the egg with a fork while slowly adding the powdered sugar until getting the right consistency (less sugar will be used if we want to coat the bun, whereas 200gr or 250gr of sugar will be used if we want to use the icing for decorating sweets). Lemon is needed so the sugar doesn't crystallize. If you want to play with colors, you can also add some drops of food coloring to the icing.

In order to decorate the buns, you can use a cornet, which you can make by using some bakery paper and turning it into a cone with a very thin tip.

Cavatappi a la ricotta con tomate

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Después de unas buenas vacaciones, volvemos con recetas de todo tipo.

Este es un plato muy sencillo pero algo distinto y más original que la clásica salsa boloñesa, carbonara, napolitana... Mientras cocinábamos este plato estuvimos escuchando "The House of The Rising Sun" de The Animals.

Ingredientes (para 2-3 personas):

• 250 gr. de pasta Cavatappi
• 125 gr. de ricotta
• 350 gr. de tomates cherry pera
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
  

Elaboración

Cortar los tomates por la mitad. En una cazuela, cocer la pasta. Mientras tanto, saltear en una sartén con poco aceite los tomates ya cortados. Lavar y picar unas hojas de albahaca. Escurrir la pasta y añadirla a la sartén de los tomates. Agregar la albahaca, dar unas vueltas a la pasta, e incorporar la ricotta poco a poco. Salpimentar, mezclar bien, y volver a saltear un poco. Servir y decorar con unas hojas frescas de albahaca.

P.D.: Si la pasta queda demasiado densa, añadir un poco de aceite de oliva.

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Cavatappi with ricotta and tomato

We're finally back after the holidays with all kinds of recipes.

This is a very easy recipe, but somewhat different and more original than the typical bolognese sauce. While we cooked this dish, we listened to "The House of The Rising Sun", by The Animals.

Ingredients

• 250gr Cavatappi pasta
• 125gr ricotta
• 350gr cherry plum tomatoes
• fresh basil
• olive oil
• salt
• pepper

Method

Wash the tomatoes and cut in half. In a saucepan, boil the pasta. Meanwhile, sauté the tomatoes in a frying pan with a bit of olive oil. Wash and chop the basil leaves. Drain the pasta and add to the frying pan with the tomatoes. Add the basil, stir, and slowly add the ricotta. Season, stir well and sauté the whole a little bit. Serve and decorate with some basil leaves.

P.S.: if the pasta ends up too dense for your taste, add some olive oil. 

Solomillo a la manzana

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Hoy nos hemos pasado el día escuchando a Selfish Whales mientras preparábamos (más bien Nicolás, que se lo ha inventado) este (sofisticado) plato de medallones de solomillo de cerdo con manzana, cebolla caramelizada, y salsa de yogur, manzana y nueces.

Ingredientes (para 2 personas)

• 1/2 solomillo de cerdo
• 1 manzana
• 1 yogur natural
• zumo de 1/2 limón
• 1 cebolla
• 2 nueces
• azúcar
• sal
• pimienta
• 2 clavos
• mantequilla
• aceite de oliva
• vinagre de módena

Elaboración

Descorazonar la manzana (nosotros hemos utilizado una Granny Smith). Cortar una mitad en finas láminas y la otra, pelada, en dados. Poner las láminas en agua con limón para que no se oxiden. Poner los dados en una cacerola con mantequilla a fuego lento y añadir dos clavos.

Picar la cebolla en juliana. Meterla en una cacerola con aceite y dejar pochar. Añadir sal para que sude y tapar.

Partir dos nueces en cachos pequeños (o aplastar con el cuchillo) y añadir a la cazuela con manzana. Verter el yogur cuando la manzana esté pochada. Dejar que dé un hervor y triturar. Mantener a fuego suave un rato.

Agregar dos cucharadas soperas de azúcar a la cebolla y un chorrito de vinagre de módena. Subir un poco el fuego.

Colar la salsa de manzana y meter en un biberón (a falta de biberón, dejar en un bol y servir con cuchara después).

En una sartén, poner aceite y marcar el solomillo previamente salpimentado.

Sacar la cebolla una vez lista y reservar.

En otra sartén, dorar con mantequilla la mitad de las láminas de manzana.

Cortar el solomillo en medallones y terminar de hacerlos en la sartén.

Servir y añadir un poco de sal Maldon.

Este plato, al ser un poco dulce, también es ideal para pequeñas tapas ya que así el sabor no empalaga demasiado a quienes no les gusta tanto la mezcla de dulce con salado.

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Sirloin steak with apple

We've spent the day listening to Selfish Whales, while we cooked (well, rather Nicolás, who made this recipe up) this (sophisticated) dish consisting of pork sirloin steak with apple, caramelized onion and yoghurt, apple, and walnut sauce.

Ingredients (for 2)

• 1/2 pork sirloin steak
• 1 apple
• 1 yoghurt
• 1 onion
• juice of 1/2 lemon
• 2 walnuts
• sugar
• salt
• pepper
• 2 cloves
• butter
• olive oil
• balsamic vinegar

Method

Take out the centre of the apple (seeds, etc.) (we used a Granny Smith). Thinly slice one half and peel the other half and dice it. Put the slices in some water with lemon so that they don't rust. In a saucepan with some butter, add the apple dices and the cloves.

Julienne the onion. Poach it in a saucepan with some olive oil. Add salt so it can sweat and cover.

Crush the walnuts and add to the saucepan with the apple. Once the apple is poached, add the yoghurt. Bring to the boil for a minute and grind. Let it cook for a while.

Add two tablespoons of sugar and a trickle of vinegar to the onion. Turn up the heat.

Drain the apple sauce and put it in a bowl so you can serve it with a spoon later.

Season the sirloin steak. Brown in a frying pan.

Once the onion is ready, keep aside.

In another frying pan, brown half of the apple slices with some butter (the other half you can use as decoration once the dish is ready, as you can see in the pictures above).

Cut the sirloin steak in médaillons and finish cooking them in the frying pan.

Serve and add some Maldon salt.

Since this dish contains caramelized onion, it's a bit sweet and having a big portion can be a bit overwhelming for some, so it's a good recipe for a starter too, instead of a main dish.

Shortbread con chocolate

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Un postre inglés de lo más apetitoso, queridos amigos.

Ingredientes

• 125gr de mantequilla
• 75g de azúcar blanco
• 180gr de harina
• 50gr de chocolate (aprox.)

Elaboración

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol grande, varillar la mantequilla y el azúcar hasta que no haya grumos. Añadir después la harina hasta que quede una masa sin grumos. Añadir el chocolate previamente cortado en cachos muy pequeños (como los de las cookies, por ejemplo).

En una encimera o una superficie lisa, extender la masa hasta que tenga 1cm de grosor. Cortar en pequeños rectángulos (o como se prefiera (también se pueden hacer círculos, por ejemplo). Colocarlos en una bandeja para horno sobre papel de horno.

Una vez hecho esto, se puede espolvorear la masa con azúcar, pero es opcional. En la receta que hemos preparado hoy no lo hemos hecho. Dejar en el frigorífico durante 20 minutos (esto es opcional también, pero da mejor resultado).

Hornear durante 15-20 minutos o hasta que las galletas estén de color dorado.

Dejar que se enfríen y se endurezcan las galletas.

Calabacines rellenos gratinados

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No podemos parar de escuchar "Hide & Seek" de Imogen Heap. Hit.

Ingredientes (4 personas)

• 150gr de carne picada
• 1/2 cebolla
• 2 zanahorias
• 3 calabacines
• 4 tomates pelados
• pasta freca de espinacas
• 1/2 vaso de leche
• mozzarella rallada
• parmesano en polvo
• aceite
• sal y pimienta

Elaboración

En una olla, poner a cocer un calabacín y una zanahoria y media en dados, para preparar la crema.
Picar la cebolla, echarla a una sartén y sofreír.
Mientras tanto, rallar 1/2 zanahoria.
Añadir la carne a la cebolla y salpimentar. Una vez hecha la carne, añadir los tomates y dejar freír a fuego lento.
Cortar los calabacines en cuatro y vaciarlos sin quitar el fondo. Picar el resto del calabacín y añadirlo al relleno (cebolla, carne, etc). Introducir después la zanahoria, cuando el tomate esté frito.

Una vez hecho el relleno, introducirlo en los calabacines. 
Precalentar el horno a 170ºC.

Poner la mozzarella sobre los calabacines.

Sacar el calabacín y las zanahorias de la olla una vez cocidos y batirlos en dos recipientes distintos para crear dos cremas diferentes. Añadir un chorro de leche y un poco de sal a cada uno. Poner las cremas en dos biberones (en caso de no tener, se puede servir la crema con cuchara, claro).

Meter los calabacines rellenos en el horno y dejarlos 15 minutos.

Poner a cocer la pasta.

Colocar el queso parmesano sobre los calabacines cuando la mozzarella esté dorada y dejar 5 minutos  más en el horno o hasta que esté dorado. Sacar del horno y servir.

*Nota: en vez de carne picada podéis poner verduras como berenjenas o champiñones para hacer este plato vegetariano, o soja texturizada con especias como orégano, para darle más sabor.

Pollo al curry con verduras y arroz basmati

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¿A quién no le gusta el curry? A mucha gente, probablemente. No hemos hecho un sondeo. Pero la realidad es que hay gente a quién sí que le gusta, y por eso os traemos esta clásica receta de pollo al curry.

Ingredientes (4 personas)

• 2 pechugas de pollo
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 berenjena
• 1 zanahoria
• 5 tomates pelados
• 2 patatas medianas
• 100ml de nata
• 2 vasos de arroz basmati
• 4 cucharadas soperas de "chicken curry masala"
• aceite
• mantequilla
• harina
• sal
• pimienta
• 2 hojas de laurel
• una rama de romero

Elaboración

Lavar y picar las verduras en dados (la cebolla y el ajo bien picados). Pochar la cebolla y el ajo en un recipiente grande. En un plato sopero mezclar parte del curry con harina y pasar el pollo previamente cortado en dados. Marcar el pollo sobre la cebolla y el ajo. Una vez dorado el pollo, añadir la berenjena. Tras unos minutos, añadir los tomates y la zanahoria. Verter medio vaso de agua y las hojas de laurel. Dejar cocer.

En un cazo, cocer las patatas. En otro cazo, poner dos vasos de arroz, diez vasos de agua y una nuez de mantequilla y dejar cocer 11 minutos (o según lo requiera el arroz). Salar el agua en ambos recipientes.

Añadir al pollo la nata, el resto del curry, y mezclar.

Sacar las patatas una vez cocidas y saltearlas en una sartén con aceite, mantequilla y el romero. Introducirlas en el recipiente del pollo.

Colar el arroz.

Servir.

Lasaña de berenjenas

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¡Hola! Bienvenidos a nuestro blog de cocina. No tenemos foto para esta receta… Pero garantizamos que está muy rica y es muy bonita y resultona. La queremos.

Ingredientes (6 personas)

• pasta para lasaña
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 4 champiñones
• 2 latas de tomate triturado
• 2 bolas de mozzarella
• mozzarella rallada
• parmesano en polvo
• leche
• mantequilla
• harina
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• orégano
• albahaca

Elaboración

Lavar y picar las verduras. Pochar la cebolla y el puerro. Añadir la berenjena y los champiñones; tras unos minutos añadir el tomate. Salpimentar y añadir el orégano. Picar la albahaca finamente (si es fresca) y añadirla cuando ya esté lista la verdura.

En otro recipiente se prepara la bechamel: fundir la mantequilla y sobre ésta verter la harina (siempre ha de ser la misma cantidad de harina que de mantequilla). Cuando la harina esté cocinada, añadir leche caliente poco a poco mientras se varilla la mezcla. Una vez añadida la leche necesaria para obtener una bechamel ligeramente espesa, añadir una pizca de nuez moscada y salpimentar. Dejar cocer unos minutos.

Precalentar el horno a 180°C.

En un recipiente para horno, poner láminas de pasta para lasaña (si no necesitan cocción directamente; si la necesitan, cocer previamente). Cubrir con las verduras y poner otra capa de láminas. Volver a cubrir con verdura y poner otra capa de láminas. Cubrir finalmente con la bechamel.

Sobre la bechamel, añadir los quesos.

Introducir el recipiente en el horno y dejar dorar el queso.